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    酒用活性炭的使用方法

    2018-12-20    來源:    作者:佚名  瀏覽次數:103

      酒用活性炭在酒類中的運用很廣,簡直所有酒業都離不開活性炭。酒用活性炭首要運用在酒類出產的后期處理上,酒用活性炭不僅能在必定范圍內確保酒液不再污濁,還能使除濁處理后的酒保持原酒風味。

      酒用活性炭在酒中首要吸附發生異味、臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質,對去除酒中的沉積物(低度白酒除濁,果酒、啤酒去除果膠、蛋白質、酵母等),進步酒質,加速酒的陳化,去除酒中異味及苦味等都起到很好的作用。酒業專用活性炭廣泛用于白酒提純去異味、葡萄酒脫色除異味及啤酒提純去異味。但是,酒炭是不可以長期放在酒中的,用時和用量都需要依據不同的酒類來適量運用。

      酒用活性炭的挑選非常重要。經測定,己酸乙酯直徑是1.44nm,如選用1.4nm-2nm的活性炭除低度酒的污濁物,則己酯就會入微孔而被吸附,使低度酒受損,只要選用孔徑大于2.0nm的活性炭,其微孔成為己酯的通道炭不會吸附己酯,才干到達工藝要求,除濁并保質。因而,挑選活性炭是出產過程的重要環節。依據、實際情況選用不同空地結構的活性炭才干奏效。如對于糖蜜甜味,應選大離子半徑物質;對新酒中的臭味,可選用小孔徑的活性炭;對酒中的苦味,應選用一種含氮的微孔興旺的堿性活性炭,其他單純的含氮活性炭或堿性活性炭都不能除掉酒中的苦味,所以,選用活性炭是非常重要的環節,任何一種活性炭都不是萬能的。


    微孔過濾機

      冷凍法是國內研究運用推行的低度白酒除濁方法之一,依據三種高檔脂肪酸乙酯為代表的某些白酒香氣成分的溶解度特性,在低溫下溶解度低而被分出凝集沉積的原理,低度白酒經冷凍出現的白色沉積而污濁,這些白色沉積需在低溫下過濾除掉。北方氣溫冬季較低,可利用天然冷凍,在室外溫度達零下25℃、20℃左右時進行過濾,運用的碳芯挑選在要求的范圍內,利用活性炭芯過濾,用量及活性炭孔徑在規定范圍內,可大大降低過濾成本,進步過濾作用。

      活性炭安全性很好,它對人體沒有任何毒副作用,也不會與酒中的任何成分發生化學反應,所以,選用活性炭吸附法處理白酒不但安全,而且還能最大極限的確保酒的原始滋味;钚蕴颗d旺的空地結構還能減輕酒中的泥臭味。所以活性炭是處理酒的最佳挑選。

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